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材料 ：虾仁300克 、草菇150克、菜做菜家常菜胡萝卜25克 、法面油菜10克、做法鸡蛋1个、面包淀粉适量 、视频食用油300克、粤菜料酒一大匙 、胡椒粉3克 、精盐3克、味精1.5克
做法
1.虾仁洗净后拭干，拌入适量的盐 、胡椒粉、蛋清腌10分钟；油菜洗净；
2.在沸水中加少许盐 ，把草菇氽烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟后再切片；
3.锅内放适量油，烧至七成热 ，放入虾仁过油 ，滑散滑透时捞出 ，余油倒出；
4.锅内留少许油 ，炒油菜 、胡萝卜片和草菇 ，然后将虾仁回锅，加入酒、盐 、清水、胡椒粉 、湿淀粉、味精同炒至匀即可 。
原料 ：
肋排300克、大蒜籽3瓣 、豆豉一小把 、红辣椒1小根 、油300克 、芫荽或香葱几根。
调料 ：
白酒 、盐 、生抽均适量 。
做法 ：
1 、将肋排斩成3-4CM长段 ，洗净沥干水备用；
2 、将蒜籽擦成蒜蓉；
3、排骨内加盐 ，白酒，蒜蓉 ，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4 、锅内倒入油热至6成；
5 、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6 、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒 ，再淋上少量生抽；
8 、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅 ，需蒸40-60分钟） ，出锅后撒上芫荽或葱花即可 。
超市买的番茄酱能直接涂抹在面包上面吃 ，鲜番茄可以生吃，作为鲜番茄的浓缩制品当然也可以 ，但番茄酱一般不直接吃，而是作为烹饪佐料 。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 。呈鲜红色酱体 ，具番茄的特有风味 ，是一种富有特色的调味品 ，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎 、打浆 、去除皮和籽等粗硬物质后 ，经浓缩 、装罐 、杀菌而成 。番茄酱常用作鱼 、肉等食物的烹饪佐料 ，是增色 、添酸 、助鲜 、郁香的调味佳品 。番茄酱的运用 ，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容 。番茄酱，tomatopaste ，或称茄汁 ，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品 。番茄酱的基本原料是番茄、醋 、糖 、盐 、众香子 、丁香 ，肉桂 、洋葱 、芹菜和其它蔬菜也常常被加入 。
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